Lasanha de bacalhau

Ingredientes:

9 folhas de lasanha fresca
600g de bacalhau
1 litro de leite

1 alho francês
1 cenoura grande
1 dente de alho

200g de espinafres
Azeite q.b.
Queijo parmesão q.b.

Mozarela ralada q.b.
Pão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Molho bechamel:
60g de manteiga
60g de farinha

Leite da cozedura do bacalhau
1 cebola
Sumo de limão q.b.

Alho em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.

Sal q.b.
Preparação:

Coloque o bacalhau a cozer no leite. Quando estiver cozido retire-o e reserve o leite. Lasque o bacalhau e reserve.

Para o Bechamel:

Passe uma cebola pelo ralador. Derreta a manteiga e acrescente a cebola e deixe que esta fique mole e translucida, de seguida adicione a farinha, mexa com varas de arame e deixe a farinha cozer, vá acrescentando aos poucos o leite morno até ficar um creme.

Tempere com noz-moscada, pimenta, alho em pó, sumo de limão e sal. Reserve

Numa panela coloque um fio de azeite generoso, o alho francês às rodelas finas, deixe cozinhar até ficar macio. Adicione o alho picado e o bacalhau lascado, envolva bem e acrescente a cenoura ralada, deixe cozinhar por 5min.

De seguida acrescente os espinafres e deixe que estes mirrem, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Unte o pirex com um fio de azeite disponha uma camada de folhas de lasanha pré-cozinhada em água para não ficar demasiado dura, metade do preparado de bacalhau e um pouco de molho bechamel.

Faça mais outra camada de folhas de lasanha o restante bacalhau e mais um pouco de molho bechamel. Termine com a lasanha e regue com o restante molho bechamel.

Polvilhe com o queijo ralado (mozarela e parmesão), pão ralado e pimenta e leve ao forno até ficar bem douradinho.
Sirva com uma salada.

Fonte: http://docespecadosdesejossalgados.blogspot.com