Cheesecake de bolacha maria

Ingredientes:

125 g bolacha-maria
50 g manteiga
2 colheres sopa vinho do Porto

6 folha(s) de gelatina branca
150 g compota de ginja

125 g cereja(s) vermelha(s) em calda
250 g queijo fresco para barrar
60 g açúcar

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Deite a compota de ginja num tachinho e leve-a a derreter em lume brando.

Reduza as bolachas a pó no picador, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.

Coloque o aro para pastelaria ou uma forma de mola (com 15cm de diâmetro e 5cm de altura) sobre um prato de serviço, coberto com película aderente.

Coloque a massa de bolacha no fundo do aro , com ajuda de uma colher, espalme-a de modo a obter uma camada homogénea.

Quando a compota estiver quente, junte-le duas folhas de gelatina previamente escorridas e mexa muito bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.

Retire o tacho do lume, deixe a compota arrefecer até ficar morna, deite-a sobre a massa de bolocha e espalhe-a uniformemente.

Leve a frigorífico cerca de 10 minutos até que a compota tenha endurecido.
Escorra as cerejas de calda e corte-as em cubos.

Deite o queijo num tachinho, junte o açúcar e bata. Leve a lume brando e, quando o queijo estiver quente, acrescente a restante gelatina, previamente escorrida. Mexa bem até que a gelatina se tenha derretido completamente.

Retire do lume e deixe arrefecer, mas sem que comece a solidificar. Acrescente os cubos de cereja e misture bem.
Deite o preparado sobre a compota de ginja, alise a superfície com uma espátula e leve ao frigorífico durante 2 horas

No momento de servir, retire a película aderente do prato, puxando-a cuidadosamente.

Fonte: petiscos.com e saboresdomundo.blog.com