Cheesecake de Manga e Framboesa

Ingredientes:

base:
125g de bolacha maria

30g de manteiga
2 colheres de sopa de aveia

doce de manga:

2 mangas (descascadas e sem caroço)
110g de açúcar
1dl de água

cobertura de framboesa:

200g de framboesas
80g de açúcar

recheio:

2 pacotes de natas
50g de açúcar

2 colheres de leite condensado
200g de queijo creme
2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Comece por deitar numa frigideira, a manga com o açúcar e a água. Deixe cozer até ficar bem macia, se for preciso acrescente um pouquinho mais de água à medida que a manga coze.

Entretanto faça a base: triture muito bem as bolachas com a manteiga, acrescente os flocos de aveia e misture bem.

Coloque uma parte deste preparado no fundo duma taça, pressione bem e leve ao frigorífico.
Cobertura: num tachinho coloque as framboesas com o açúcar e deixe cozinhar até ficar mais ou menos desfeitas, cerca de 5 minutos e reserve (não triture).

Recheio: numa taça, bata o queijo creme com o leite condensado. À parte bata as natas até ficarem bem firmes, junte o açúcar e bata. Acrescente as natas ao queijo creme, envolvendo bem sem bater.
Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos, escorra-as e dissolva em 2 colheres de água quente.

Deixe arrefecer um pouco a gelatina e deite no preparado anterior.
Triture o doce de manga.

Retire a taça do frigorífico e por cima da base deite o doce de manga triturado. A seguir coloque uma parte do creme do recheio, depois uma camada com o resto das bolachas e por fim, deite o resto do creme do recheio.
Leve ao frigorífico até solidificar.

Na altura de servir espalhe por cima a cobertura de framboesa.
Deliciem-se… e bom apetite!

Fonte:emocaoascolheradas.blogspot.pt