Pudim de Queijo Fresco (Tomar)

Ingredientes:

10 gemas
2 claras
280 g de açúcar

4 queijos frescos de Tomar (sem sal)
Confeção:

Passe os queijos por um passador ou peneira. Se tiverem sal, ponha-os de molho em água fria, mudando a água várias vezes, antes de os passar.

Numa tigela, misture ligeiramente as gemas, as claras e o açúcar.
Adicione o queijo passado e misture sem bater.
Deite numa forma muito bem untada e leve a cozer em forno brando durante cerca de 45 minutos.

Fonte:docesregionais