Caldeirada de peixe

Ingredientes:

1 kg de peixe variado (Perca, Robalo, Raia, Salmão etc.)
800g de batata
4 cebolas grandes

3 tomates maduros
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho

2 dentes de alho
1 copo de vinho
Azeite q.b.

Knorr de peixe (opcional)
1c. de sobremesa de açafrão
1c de sopa de mostarda

2c de sopa de concentrado de tomate
1 folha de louro
Salsa q.b.

Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve.
Corte em rodelas a cebola, os pimentos, as batatas e o tomate previamente pelado.

Numa panela grande coloque um bom fio de azeite, leve ao lume e quando estiver quente junte metade da cebola e do alho laminados. Por cima coloque metade do tomate e das batatas tempere com sal, pimenta, um pouco de açafrão e a folha de louro partida a meio.

Junte metade do peixe (coloque o que precisar de mais tempo para cozinhar). Coloque a restante cebola, pimento, alho picado, tomate, batata e a outra metade do louro.

Adicione o restante peixe e salsa picada. Tape e deixe ferver.
Entretanto dissolva no vinho o concentrado de tomate, a mostarda, o Knorr e o restante açafrão.

Quando estiver a ferver acrescente o vinho e deixe que este evapore o álcool.

Deixe cozinhar em lume brando sem mexer.
Quando estiver tudo cozinhado é só servir.

Fonte: http://docespecadosdesejossalgados.blogspot.com