Torta Simples com Recheio de Coco

Ingredientes para a Torta:

5 ovos
125g de açucar
60g de farinha branca de neve

Ingredientes para o Recheio e Cobertura:

3 gemas
200g de leite de coco
125 ml de leite

30g de farinha maizena
75g de açucar
coco para decorar

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione ao preparado anterior, cuidadosamente e alternando com a farinha .
Faça a mistura cuidadosamente para evitar partir as claras.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com margarina e verta para lá o preparado leve ao forno nos 180ºC e deixe cozer por 15 minutos mais ao menos.

Retire a torta do forno e deite sobre um pano limpo polvilhado com açucar baunilhado, começe a enrolar a torta devagarinho para não a partir, mantenha-a enrolada até arrefecer.

Entretanto prepare o creme, deite num tacho os leites e leve ao lume brando até levantar fervura.
Bata as gemas com o açucar e a farinha maizena até ficar um creme esbranquiçado.
Verta os leites sobre o creme e misture muito bem.

Leve novamente ao lume brando até engrossar e ficar um creme liso.
Deixe arrefecer um pouco.

No final recheie a torta com o creme e cobertura tambem.
Com um pincel de silicone alise a cobertura dando um feitio e decore com coco ralado.
A minha forma tem 37cm por 24 cm.
Bom apetite.

Fonte Susana Simoes Ferrao